這輩子 你該去這10家餐廳

【聯合晚報／編譯朱小明/綜合報導】
2007.02.21 06:39 pm

「紐約時報」美食專欄作家艾波一生走遍百餘國，為美食同好擬出一份全球「美食地圖」，選出值得搭飛機去賞味的十家餐廳。艾波強調，這份美食地圖和美食雜誌的幾顆星評等也許不一致，但絕對值回機票。
1.法國弗洛黎（Fleurie）：Auberge du Cep餐館電話：（33-4）74041077
道地法國鄉村美食，堅持「簡簡單單做美食」的原則，早把龍蝦和松露從菜單中刪除，食材一律取自當地，招牌菜田雞腿炸得外酥內嫩，湯是用花園現採的香料燉煮。這家小餐館的菜式不耍花樣，只不過是小羊排、紅酒蛋、蝸牛等，但無比愛心加上過人手藝，讓簡單食材滋味無窮。
2.義大利南部索倫托半島：Don Alfonso餐廳（www.donalfonso.com）
在這裡能享用的美食包括義式水餃配羊奶乳酪、野生馬鬱蘭、番茄配紫蘇、嫩牛肉卷葡萄乾、松子和歐芹，以及香烤兔肉、章魚等。餐桌上的各種美味皆取自自家菜園，菜園正對風景如畫的卡布里島，種著香草、檸檬、桃子、朝鮮薊、茄子，當然還有義大利菜少不了的番茄和橄欖，而且是香氣絕佳的聖馬札諾番茄，酒窖藏有世界各地的紅酒。
3.西班牙聖塞巴斯汀：Arzak餐廳（www.arzak.es）
位於西班牙沿海小鎮聖塞巴斯汀，老闆父女兩代都師承名廚，在他們苦心經營下已贏得「米其林三顆星」評等。餐廳位於一座百年老屋，提供的則是創意十足的現代美食：鮮嫩的脫骨羊排蓋著金色的咖啡沫，宛如裹著一層薄紗，澆上爽口醬汁，讓人直覺「此味只應天上有」，甚至簡單的水煮蛋也因為自製的松露油而別具風味。
4.比利時布魯塞爾：Comme Chez Soi餐廳（www.commechezsoi.be）
這家餐廳羊排可得滿分，套餐的價格是67歐元（約台幣2800元），算是物超所值。獨家私房菜包括豌豆牛尾湯、巴斯克胡椒鰻魚片、印度酸辣醬雞肉等等，甜點凍蛋白球更是一絕。
5.英國倫敦：Wilton's餐廳（www.wiltons.co.uk）
這家倫敦老店以精心選材聞名，「1742年創店，提供品質最佳的生蠔、魚和野味」。這裡的生蠔個頭至少12公分，產自英格蘭埃塞克斯海邊。採蠔時必須靠人力划船，以免船隻引擎的汽油味破壞美味，生蠔由有40年經驗的老師傅打開，鮮美的蠔汁絕不流失半滴。招牌菜烤多佛比目魚是老饕的首選，不必醬汁就讓人垂涎三尺。
6.瑞典哥德堡：Sjomagasinet（www.sjomagasinet.se）
位於哥德堡碼頭區的餐廳是由倉庫改建，店主曼納斯特倫是瑞典名廚，瑞典郵局還特別為他發行郵票。曼納斯特倫的拿手好菜是鯡魚，每年耶誕節期間都吸引上萬名顧客特來享受鯡魚16吃。
7.阿根廷首都布宜諾斯艾利斯：Avenida Cabana las Lilas （www.laslilas.com）
這裡的碳烤牛排獨一無二，老闆卡拉巴洛的私人牧場所飼養的牛吃牧草長大，滋味絕對和飼料牛不一樣。
8.中國上海：Jean-Georges餐廳（www.jean-georges.com）
這家上海灘的法式餐廳結合東、西風，香檳凍生蠔，金槍魚刺身蘸泰國辣椒醬，鰤魚丁配台灣芒果。甜酸苦辣、紅橙黃綠，同時帶來味覺和視覺享受。
9.印度孟買：Trishna電話：(91-22) 2270- 3213
這家位在陋巷的餐廳，絕不是靠裝潢或服務取勝，菜單也只是聊備一格，但光靠海鮮料理就建立口碑，印度寶萊塢明星也經常光顧。肥大的帝王蟹澆上奶油、大蒜和辣椒，辣而不嗆，其他美食有烤鯧魚、炸墨魚。
10.澳洲雪梨：Billy Kwong電話：(61-2) 9332-3300
37歲的天才廚師鄺凱莉是華裔澳洲人，自小盡得媽媽和外婆的神髓，再自己推陳出新，名菜有蝦肉餛飩、茴香黑木耳豆腐、涼扮茄子、蔥油餅、脆皮烤鴨、生菜包，值得萬里飛去賞味。
【2007/02/21 聯合晚報】

宮崎吾朗：宮崎駿是0分爸爸

【聯合報／記者葛大維／台北報導】 2007.02.05 02:46 pm

日本動畫大師宮崎駿和兒子宮崎吾朗愛恨交織，宮崎吾朗來台宣傳他執導的動畫「地海戰記」時爆料：「老爸曾經私下臭罵我的動畫師，還煽動我拍片的工作人員罷工。」
宮崎吾朗昨天下午和台灣粉絲面對面，在作家主持人王文華誘導下，大爆老爸宮崎駿的內幕說：「老爸在工作時簡直像個惡魔，他因工作常不在家，讓我母親比一般母親更辛苦，是個0分的父親；不過在動畫方面的成就太偉大，絕對是100分的導演。」
「地海戰記」是宮崎駿的吉卜力工作室新作，由他兒子宮崎吾朗執導，頗有傳承意味，其實過程不簡單。宮崎吾朗坦承：「父親不贊成我進入動畫界，原本我是吉卜力美術館館長，因為原本要執導的導演臨時放棄，和父親合作多年的製片鈴木敏夫才推薦我取代。」
接下來宮崎吾朗面對連串考驗，鈴木敏夫說看不懂宮崎吾朗的劇本，逼他畫分鏡圖，完成後鈴木敏夫仍說看不懂，要宮崎吾朗做成草稿的影片，宮崎吾朗二話不說照辦，當他完成約百分之80的分鏡圖時，輪到宮崎駿親自跳出來考驗兒子。
宮崎吾朗說：「老爸質問我有沒用心在做事，我們大吵一架，近兩年沒說話，直到去年底母親打電話要我回家吃年飯，我才和老爸說話，但誰先開口已經不記得了。身為一個創作者，破壞『敵人』作品是重要的事，我很能體會老爸的作法。」
但老爸真的是敵人嗎？當然不。宮崎吾朗坦承在設計分鏡圖時，曾從老爸的畫冊中尋找靈感，所以在「地海戰記」片尾，特別打上該片取材自娥蘇拉勒瑰恩原著「地海傳奇」及宮崎駿1983年創作的繪本「休娜旅行」（直譯），宮崎吾朗坦承「原著是血肉，繪本是骨架」，流露對父親的感念。
宮崎駿和宮崎吾朗都是39歲完成生平第1部動畫，宮崎吾朗感謝整個專業團隊的合作，他說：「我20歲的目標是當宮崎駿，不過隨年紀增長，現在我的目標是創造自己的人生。執導第1部電影『地海戰記』是衝動，如果要執導第2部動畫，我要更拚命。」

交大新校長吳重雨 土產博士國外名校爭聘

交大新校長吳重雨 土產博士國外名校爭聘 【聯合報／記者張錦弘／專訪】 2007.02.02 09:25 am 新任國立交通大學校長吳重雨。記者林秀明／攝影 交大

新校長吳重雨，出身窮鄉單親家庭，寡母撫養10個小孩，他大學借錢讀書，寒暑假要返鄉種田，讀研究所時曾窮到翻箱倒櫃找銅板，苦學拿到交大博士。他雖是「土產」博士，但曾應聘到國外名校任教，難能可貴。
57歲的吳重雨，在交大電子系從學士、碩士讀到博士，曾3次獲國科會傑出研究獎，曾獲選為國際電子電機學會（IEEE）電路系統學術會副總裁，並三度到美國任教，國際化程度不輸喝過洋墨水的多數國立大學校長。
吳重雨說，他生於嘉義縣東石鄉，家中排倒數第二。父親在鄉公所上班，是個小有名氣的詩人，替他取了「重雨」這麼詩意的名字。可惜父親在他小五去世，從此靠寡母種田養活10個孩子。
吳重雨很爭氣，從小功課好，順利考上交大電子系。他回憶，大學時代每次繳學費，母親就要到處張羅借錢；寒暑假返鄉，他從來沒閒過，一早就要到沙田挖蘆筍到市場賣。
讀博士班時，每個月的獎助金只有5、6千元，家裡沒錢支助，吳重雨被迫縮衣節食，有次獎助金太晚匯入帳戶，他已「彈盡糧絕」，只好到處翻抽屜找零錢買東西果腹。
沒錢留學，吳重雨自己找機會。他在交大任教4年後，爭取到留職停薪，赴美國波特蘭州立大學任教兩年，視野大開；4、5年前，他更先後應聘到柏克萊、伊利諾大學香檳校區教大學生，見識到國外名校學生的認真、嚴謹，讓他創辦電資學院不分系學士班，把學生送到這兩校留學。
吳重雨說，即使是土產博士，也應到國外接受刺激，很多交大不分系學生從柏克萊返台後，後悔自己以前不認真，全力衝刺。他表示，他以後將全力推展國際化，送更多交大學生到國外名校當交換生，站在世界舞台自我提升。
【2007/02/02 聯合報】